Ein Birnen Karotten Komplott!
Was gibt es besseres im Winter, als eine warme Suppe? Wenn man die noch mit fermentiertem Gemüse kombiniert, kann man seiner Gesundheit wohl kaum etwas besseres tun! Diese spezielle Möhrensuppe ist eine sehr fruchtige Herbst- und Wintersuppe mit aparter Säure. Die Kombination aus Erd- und Baumfrucht sorgt für ein harmonisches Aroma, die Säure der fermentierten Karotten bringt den nötigen Pfiff.
Zutaten für 4 Personen
- 800g geschälte und klein geschnittene Möhren
- 3 große Birnen (Abathe Fetel oder ähnlich)
- 30 g Butter
- 1 EL Honig
- 2 fein gewürfelte Zwiebeln
- 1,6 l kräftige Gemüsebrühe
- 4 EL (ca. 100g) Fermentierte Karotten
- 4 EL Joghurt
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
-
Holunder Karotte (450 g)
8,99 €Grundpreis: 2,00 € / 100 g
inkl. 7 % MwSt.
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
- Butter zergehen lassen, die fein geschnittenen Zwiebeln mit Möhren und dem Honig glasig anschwitzen.
- Brühe zugeben, würzen und die Möhren etwa 20 Minuten weich köcheln. Birnen schälen und vom Kerngehäuse befreien.
- Birnen und Joghurt zu den Möhren geben und im Mixer pürieren. Die Suppe anschließend nochmals abschmecken.
- Die heiße Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und je einen EL der fermentierten Karotten in die Mitte geben.
- Für das Anrichten, die Spagetti mit einer Greifzange heraus drehen und auf den Tellern ablegen. Darüber kommt nochmal etwas Parmesan und Pfeffer.
- Dann nicht vergessen: essen!
