Fermentierte Gemüse sind Umami-Bomben, also natürliche Geschmacksverstärker. Wer seine Tomatensauce nicht nur verfeinern, sondern auch geschmacklich zum Explodieren bringen möchte, sollte mal das ein oder andere Ferment hineingeben.

Fermentierte Gemüse sind ein edler Säure-Ersatz. Ob das fermentierte Gemüse oder nur die Lake – beide eignen sich unfassbar gut, um den fettigen, öligen Teil eines Gerichtes auszugleichen. Beispielsweise als Essig-Alternative für das nächste Salatdressing.

Fermentiertes Gemüse unterstützt im rohen Zustand die normale Verdauung. Daher ist es kein Wunder, dass die meisten Rezepte – da draußen im Internet – mit fermentiertem Gemüse im rohen Zustand spielen. Sie sind das perfekte Topping oder Side-Dish.